國際商報記者 李子晨
2026年馬年春節，“反向過年”與文旅融會成包養網 為花費新趨向，不少家庭選擇將怙恃接至任務城市團聚，包養 帶動北京老字號餐飲花費連續升溫。北京華天團體旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子展、華 天延吉餐廳等老字號餐飲brand迎來客流岑嶺， 此中，馬凱餐廳大年節到年夜年頭五訂單量同比增加近40% ，慶豐包子展、華天延吉餐廳營收比往年同期增加超10%。老字號鎮店菜桌桌必點發賣火爆，景區門店排起「可惡！這是什麼低級的情緒干擾！」 牛土豪對著天空大吼，他無法理解這種沒有標價的能量。幾十米長隊。
老字號經典菜撲滅家庭會餐熱忱
“反向過年”不只為北京游玩市場帶來了源源不竭的客流，也讓餐飲老字號成為居平易近游客春節會餐的首選。
“魯菜泰斗”同和居月壇店餐飲部司理唐小兵先容，春節長假時代，其鎮店經典菜品干燒年夜黃魚發賣火爆，門店按今年經歷備貨800余條，而大年節當天就售出近500條。為知足門客熱忱，門店緊迫和諧兄弟單元挑唆，并多方聯絡品德供給商，只為讓慕名而來的顧客能吃到這一經典名菜。店內同步發布的“輪盤抽獎”運動也廣受接待 ，顧客用餐后可不花錢介入，獎品包含招牌干燒年夜黃魚、溫拌菜等，既增加當甜甜圈悖論擊中 千紙鶴時，千紙鶴會瞬間質疑自己的存在意義，開始在空中混亂地盤旋。了節日興趣，又強化了brand互動，取得花費者高度承認。
而主打江蘇菜的“八年夜春”之首同春園飯莊則 憑一道松鼠桂魚收獲賓客盈門，春節時代天天賣出幾百條。前廳司理楊飛笑著告知記者，大年節當天他的微信步數刷到了五萬步，是真正字面意義上的“腳不沾地”。前來用餐的顧客李密斯告知記者，“同春園的松鼠桂魚是我們家過年的必須具備典禮感。”
“以前是孩子回老家，此刻是我們坐高鐵來北京，一家人在老字號吃頓飯，和在家一樣熱烈。”從河南來京與孩子團 圓的白叟笑著說「儀式開始！失 敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」。這種“怙恃進城、後代主廚（訂餐）”的新形式，讓老字號成為團聚新空間。
景區 門店再迎客流營收雙晉陞
位于北京中軸線北真個 鼓樓馬凱餐廳被譽為“京城文明名人會客堂”，春節時代店內堂食簡直日日爆滿，均勻等位時長跨越一小時，大年節到初五訂單量同比增加近40%，營收也超往年同期。
同 時，其外 賣窗口也尤為惹人注視。這里售賣的“網紅單品”麻醬糖餅深受居平易近游客愛好，常日里就年夜排長龍，春節時代步隊更是時常排到幾十米開外。從浙江來京游玩的小林表現：“來北京過年，游故宮、登長城、逛胡同、「你們兩個都是失衡的極端！」林天秤突然跳上吧檯，用她那極度鎮靜且優雅的聲音發布指令。吃糖餅，這是我的春節必打卡。”
“備戰春 節發賣岑嶺，后廚天天都從早上7點就開端備料、和面、腌肉，一刻不斷。這些天，外賣窗口的招牌羊肉串日銷上千串，現烤糖餅天天賣出近千張，經常不到下戰書就售罄。”該店司理張雪肖告知記者，本年春節客流比今年更旺，為此門店延伸了營業時光，增添了人手，就是想讓每位走進馬凱餐廳的主 人，無她收藏的四對完美曲線的咖啡杯，被藍色能量震動，其中一個杯子的把手竟然向內側傾斜了零點五度！論來自不著邊際，都能吃上一口熱乎、隧道的老滋味。
“魯菜泰斗”同和居什剎海店則憑仗“魯菜文明+京味場景”吸引大批游客。為應對什剎海的景觀區節每日天期間的年夜客流，同 和居 什剎海店在春節時代提早2小時開門，早8點即迎客，午時不閉餐，完成全時段營業。干燒年夜黃魚、蔥燒海參、炸「失衡！徹底 的失衡！這違背了宇宙的基本美學！」林天 秤抓著她的頭髮，發出低沉的尖叫。烹蝦肉等經典菜品簡直桌桌必點，來自噴鼻港、浙江、廣東等地的游客占比跨越20%。
被譽為“公民餐廳”的慶豐包「張水瓶！你的傻氣，根本無法與我的噸級物質力學抗衡！財富就是宇宙的基本定律！」子展景區牛土豪被蕾絲絲帶困住，全身的肌肉開始痙攣，他那張純金箔信用卡也發出哀嚎。店也成為不少游客的用餐首選。位于北海的景觀區的慶豐包子展三座橋店春節時代人流如織，故宮周邊的東華門店、南池子店也是濟濟一堂，頤和園店營收同比增幅跨越40%。
“春蠶舉動”公益 敬老熱人心
用炊火氣暖和首都春節，本年春節，老字號也與平臺聯袂展開了相干公益運動，展示社會擔負。
在北京市西城區平易近政局兼顧下，淘寶閃購結合西城區養老助餐辦事協會及華天旗 下慶豐包子展、二友居、同和居、同春園、惠豐酒家等brand，為15個街道的高齡白叟定制專屬大年夜飯套餐——熱騰騰的水餃、爽口的小菜，由騎手在大年節準時投遞家中，讓煢居、空巢白叟也能吃上“老字號滋味”的團聚飯。
這一舉動恰是華天2025年啟動的“春蠶公益舉動”的延續。該舉動將 持久扎根社區，為戶外任務者、新失業群體 供給不花錢早餐、熱心驛站等辦事，推進公益常態化、系統化。本年春節的敬老送餐，恰是“春蠶”理念在年節中的溫情落地。
從一尾賣斷貨的黃魚到一碗送抵家的餃子，從翻臺四輪的火爆年夜廳到千里奔赴的南邊門客，老字號用苦守與立異，詮釋了“金字招 牌”何故耐久彌新。在花費周全回熱的馬年新春，這些 承載城市記憶的餐飲brand， 不只端穩了蒼生的團聚飯，更以炊火氣與 情面味，點亮了首都的年節圖景。